Joha Rice For Diabetes Management: জোহা চাউল হৈছে এক অনন্য আৰু সুগন্ধি প্ৰকাৰৰ চাউল যাক মুখ্যতঃ ভাৰতৰ উত্তৰ-পূব অঞ্চলত, বিশেষকৈ অসম ৰাজ্যত খেতি কৰা হয়।
ইয়াৰ সূক্ষ্ম সোৱাদ, মনোৰম সুগন্ধি, আৰু স্বকীয় গাঁথনিৰ বাবে ইয়াক যথেষ্ট মূল্য দিয়া হয়।
জোহা চাউলক এক প্ৰিমিয়াম চাউলৰ প্ৰকাৰ বুলি গণ্য কৰা হয় আৰু ইয়াক প্ৰায়ে “অসমৰ গৌৰৱ” বুলি কোৱা হয়।
এই চাউলৰ ব্যৱহাৰ অনেক যেনে -পায়স ,পুলাও, খিচাৰি ইত্যাদি। অসমত এই চাউলৰ পৰা পিঠা বনোৱা হয়। ইয়াৰ যথেষ্ট সুগন্ধি আৰু তাৰ কাৰণে ই বিশ্ববিখ্যাত।
জোহা চাউলৰ এক মুখ্য বৈশিষ্ট হৈছে , ইয়াৰ চুটি-শস্যৰ গাঁথনি, যি ইয়াক ৰন্ধাৰ সময়ত কোমল আৰু সামান্য আঠাল গাঁথনি প্ৰদান কৰে।
Also read:২.৫ লাখ কেজি আম!
শস্যবোৰ মৰমলগা বগা আৰু ইয়াত পাণ্ডন পাত বা জেচমিন ফুলৰ কথা মনত পেলোৱা এক সূক্ষ্ম সুবাস থাকে।
এই সুগন্ধি গুণে জোহা চাউলক আন প্ৰকাৰৰ চাউলৰ পৰা পৃথক কৰে।
জোহা হৈছে এক চুটি শস্যৰ শীতকালীন ধান ইয়াৰ স্বাক্ষৰ সুগন্ধি আৰু অযোগ্য পৰীক্ষাৰ বাবে একো নহয়।
Joha Rice For Diabetes Management
পৰম্পৰাগত দাবীবোৰ হৈছে যে জোহা চাউলে ডায়েবেটিচ আৰু কাৰ্ডিওভাস্কুলাৰ ৰোগৰ ঘটনা কমায়, কিন্তু বৈজ্ঞানিক বৈধতাৰ প্ৰয়োজন।
সেই দিশত, বিজ্ঞান আৰু প্ৰযুক্তি বিভাগৰ স্বায়ত্তশাসিত প্ৰতিষ্ঠান ইনষ্টিটিউট অৱ এডভান্সড ষ্টাডি ইন চাইন্স এণ্ড টেকন’লজী (Advanced Study in Science and Technology -IASST)ৰ বিজ্ঞানীসকলে সুগন্ধি জোহা চাউল অন্বেষণ কৰিছিল।
ৰাজলক্ষ্মী দেৱী (Rajlakshmi Devi) য়ে পৰমিতা চৌধুৰী (Paramita Choudhury)ৰ সৈতে তেওঁলোকৰ গৱেষণাত সুগন্ধি জোহা চাউলৰ নিউট্ৰেচিউটিকেল (nutraceutical) গুণাগুণঅন্বেষণ কৰিছিল।
ইন ভিট্ৰো লেবৰেটৰী বিশ্লেষণ (vitro laboratory analysis) ৰ জৰিয়তে, তেওঁলোকে দুটা অসংপৃক্ত ফেটি এচিড যেনে লিনোলিক এচিড (অমেগা-6) আৰু লিনোলেনিক (অমেগা-3) এচিড চিনাক্ত কৰিছিল।
এই অত্যাৱশ্যকীয় ফেটি এচিডে (যিটো মানুহে উৎপাদন কৰিব নোৱাৰে) বিভিন্ন শাৰীৰিক স্থিতি বজাই ৰখাত সহায় কৰিব পাৰে।
অমেগা-3 ফেটি এচিডে ডায়েবেটিচ, কাৰ্ডিওভাস্কুলাৰ ৰোগ, আৰু কৰ্কট ৰোগৰ দৰে কেইবাটাও বিপাকীয় ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰে।
Also read: খাৰ খোৱাৰ ৫টা লাভ
জোহা চাউল ৰক্ত শৰ্কৰা হ্ৰাস কৰা আৰু ডায়েবেটিচ নিগনিৰ ডায়েবেটিচ আৰম্ভ হোৱা প্ৰতিহত কৰাত কাৰ্যকৰী বুলি প্ৰমাণিত হৈছে।
গৱেষকসকলে এইটোও জানিব পাৰিছিল যে সুগন্ধি জোহা চাউলৰ অমেগা-6 আৰু অমেগা-3ৰ অধিক সন্তুলিত অনুপাত আছে, বহুলভাৱে খোৱা অ-সুগন্ধি প্ৰকাৰৰ তুলনাত।
সঠিক আহাৰ বজাই ৰখাৰ বাবে মানুহে প্ৰয়োজন হোৱা অমেগা-6 আৰু অমেগা-3 অত্যাৱশ্যকীয় ফেটি এচিডৰ (EFA) অনুপাত প্ৰায় এক।
এতিয়া, তেওঁলোকে এই জোহা চাউলটো চাউলৰ ব্ৰাণ তেল তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিছিল।
আনকি, জোহা চাউলত কেইবাটাও এণ্টিঅক্সিডেণ্ট (antioxidants), ফ্লেভোনইড (flavonoids) আৰু ফেনোলিকত (phenolics) সমৃদ্ধ।
যদি আপোনাৰ উচ্চ ৰক্ত শৰ্কৰা (High blood sugar) আৰু ডায়েবেটিচ (Diabetes) আছে, তেন্তে জোহা চাউল ব্যৱহাৰ কৰক।
